蘑菇煮不爛是怎么回事 螞蟻莊園火鍋里的蘑菇5.26

蘑菇煮不爛是怎么回事？這是支付寶螞蟻莊園5月26日的問題，答對即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵。那么接下來就讓我們一起了解一下螞蟻莊園5.26的答案吧。

蘑菇煮不爛是怎么回事

1. 你知道嗎？火鍋里的蘑菇很難煮爛，主要是因為？

蘑菇耐熱性好

添加劑太多

2.正確答案：蘑菇耐熱性好

3.答案解析：

蘑菇憑啥不怕蒸不怕煮，不管咋做都好吃？答案就是蘑菇身上的特殊物質——幾丁質（chitin）。

幾丁質有很好的耐熱性，在烹煮中幾乎不會改變結構，因此蘑菇的口感也能夠保持穩定。在一項研究里，科學家在25 MPa的恒定高壓下，對金針菇進行加熱，并用光學顯微鏡觀察菌絲在不同溫度下的形態。從室溫加熱到大約200°C時，菌絲基本保持不變；如果繼續升溫，長長的菌絲會急劇收縮，但它們的寬度沒有變化；到了380°C-390°C，由于幾丁質完全分解，菌絲才會最終溶解消失——一般我們做菜時的溫度和壓強，并不足以讓蘑菇產生這么大的變化。

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以上便是小編為大家帶來的小雞寶寶考考你：你知道嗎？火鍋里的蘑菇很難煮爛，主要是因為的答案了，答案是蘑菇耐熱性好，是否有幫到你們呢？還想要了解最近的螞蟻莊園小課堂答案，別忘了關注哦。

來源：遊俠網 精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫

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