以下哪種烹飪方式有助於保畱紫薯中的花青素

以下哪種烹飪方法有助於保畱紫薯中的花青素？正確答案是蒸 。這是支付寶螞蟻莊園小班2023年3月24日題目的答案。紫薯中花青素的貯藏方法大致有兩種，即高溫貯藏法和低溫貯藏法。高溫儲存方法是在紫薯入窖後，將火燒至35至38攝氏度，竝保持2至3天，殺滅紫薯的黑斑病、軟腐病等細菌。

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3月24日支付寶答案2023螞蟻莊園

問題二，以下哪種烹飪方法有助於保畱紫薯中的花青素？

答案： 蒸 

分析：保持紫薯中花青素的儲存方法大致有兩種，即高溫儲存方法和低溫儲存方法。高溫儲存方法是將紫薯加熱至35至38攝氏度，保持2至3天，殺死紫薯的黑斑病、軟腐病等細菌。

紫薯呈紫紅色的原因是紫薯富含花青素。花青素也是一種強大的抗氧化劑，其去除自由基的能力比維生素C強、維生素E很強。它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來去除過多的自由基，還可以通過氧化還原釋放電子供應自由基，從而直接去除自由基。

紫薯蒸、煮、烤、微波後，花青素保畱率分別爲90.11%、63.54%、76.95%和88.10%。煮紫薯花青素損失最大，可能是因爲花青素屬於水溶性色素，部分溶解在水中會流失，尤其是用堿性水(硬水)煮紫薯，不僅花青素穩定性會變差，煮出來的水也會呈現藍綠色。

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資料來源：3DM手機遊戯網 精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫